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Lasanha da Mamede

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Aspargos verdes! Foto: Artur Vieira.

Comecei a cozinhar quando virei vegetariana, porém demorei para realmente pegar gosto pela coisa. Só que de uns tempos para cá, tenho me empolgado bastante quando vou testar uma receita nova ou colocar em prática uma ideia gastronômica.

Fico ainda mais animada quando esses momentos são compartilhados. Normalmente, somos apenas eu e o Artur, mas, de vez em quando, família e amigos fazem companhia. Cozinhar sem pressa, batendo papo com pessoas queridas e bebericando um vinho é uma das coisas que mais gosto de fazer.

E, por ser algo tão bom de compartilhar, nada melhor do que colocar uma receita para ser feita e saboreada com pessoas que gostamos.

Aspargos, tomates e cogumelos

Com um maço de aspargos verdes na geladeira, lembrei de uma receita de lasanha do Jamie Oliver e resolvi testá-la. Ficou boa, o Artur e o pai dele aprovaram, mas eu já comecei a pensar em algumas adaptações.

Picadinho

Preparando o recheio. Foto: Artur Vieira.

Alguns dias depois, comprei aspargos de novo e acrescentei tomates e cogumelos à lista de ingredientes. Para mim, era o que faltava! O primeiro a experimentar foi o Artur, claro! Depois, preparei a lasanha para a Cintia e o Davi, para a Tati e o Bruno e para a Cris, cuja formação é em Gastronomia, e o Marcelo.

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Cozinhando com amigos. Foto: Artur Vieira.

Um dia, a Cintia me ligou para pedir a receita. Como não tinha anotada, sugeri que ela procurasse na internet a receita do Jamie Oliver para servir como base e ela respondeu: “mas essa não é mais a lasanha do Jamie Oliver. Agora é a lasanha da Mamede”.

Receita
– alho
– 1 maço de aspargos
– 2 bandejas de cogumelos frescos
– 2 ou 3 tomates
– 400g cream cheese
– 300ml de caldo de legumes (ou de cogumelos)
– 500g de queijo cottage
– 1 pacote de massa fresca de lasanha
– queijo parmesão ralado
– tomilho (fresco, de preferência)

Pique os tomates e cogumelos em cubinhos. Corte e reserve as pontas dos aspargos. Depois de descartar as pontas brancas, pique em rodelas.

Refogue o alho picado, acrescente as rodelas de aspargos, os cogumelos e depois os tomates. Jogue um pouco de água e deixe cozinhar. Coloque um pouco de sal e pimenta. Adicione o cream cheese.

Se quiser, amasse um pouco para dar mais textura ao recheio. Acrescente o caldo de legumes e deixe ferver. Em seguida, adicione metade do queijo cottage. Mexa bem e deixe cozinhar mais um pouco.

Para a montagem, coloque uma camada do recheio, uma de queijo parmesão ralado e outra de massa. Termine com uma camada de massa. Misture o restante do queijo cottage com um pouco de água quente e jogue sobre a lasanha.

Lambuze com azeite as pontas dos aspargos que estavam reservadas e coloque sobre a lasanha. Salpique com tomilho, mais queijo ralado e um fio de azeite.

Asse em forno pré-aquecido.

Bom apetite!

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